{"id":7632,"date":"2013-01-03T14:23:16","date_gmt":"2013-01-03T13:23:16","guid":{"rendered":"http:\/\/fa86.noblogs.org\/?p=7632"},"modified":"2013-01-03T14:24:56","modified_gmt":"2013-01-03T13:24:56","slug":"montreuil-93-la-conquete-du-pain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fa86.noblogs.org\/?p=7632","title":{"rendered":"[Montreuil – 93] La conqu\u00eate du pain"},"content":{"rendered":"

Seine-Saint-Denis : c\u2019est la seule boulangerie autog\u00e9r\u00e9e d\u2019Ile-de-France<\/strong><\/a><\/p>\n

Envie d\u2019un petit L\u00e9nine pour le d\u00e9jeuner? Ou d\u2019une Louise-Michel avec du ch\u00e8vre et de la cr\u00e8me de poivron? Rassurez-vous, nulle propagande politique derri\u00e8re ces noms mais juste de d\u00e9licieux sandwichs aux tarifs classiques (entre 3 \u20ac et 4,50 \u20ac) fabriqu\u00e9s avec du pain bio et de mani\u00e8re artisanale par la Conqu\u00eate du pain, \u00e0 Montreuil (Seine-Saint-Denis), la seule boulangerie autog\u00e9r\u00e9e d\u2019Ile-de-France.<\/p>\n

Si vous avez l\u2019app\u00e9tit aventureux, vous pourrez\u00a0 vous laisser tenter par la formule le Communard, accompagn\u00e9e d\u2019une \u00ab baguette pr\u00e9historique \u00bb. Vendue \u00e0 1 \u20ac, cette derni\u00e8re est accord\u00e9e au tarif \u00ab anticrise \u00bb de 75 centimes \u00e0 ceux qui en font la simple demande, en toute confiance. Mais pourquoi \u00ab pr\u00e9historique \u00bb? \u00ab \u00ab Parce qu\u2019elle est encore plus tradition que la tradition, ce truc commercial invent\u00e9 dans les ann\u00e9es 1980 \u00bb, rigole Pierre, derri\u00e8re les fourneaux. La Conqu\u00eate du pain met donc en place des tarifs sociaux avec une carte de fid\u00e9lit\u00e9, mais organise aussi des repas de quartier dans une cit\u00e9 et propose \u00ab la r\u00e9cup \u00bb. \u00ab Le soir, les gens viennent chercher le pain qui reste \u00bb, glisse Pierre. Aujourd\u2019hui, environ 350 personnes fr\u00e9quentent assid\u00fbment la boutique\u2026 et 10% optent pour le tarif social.<\/p>\n

Fondateur de cette coop\u00e9rative de cinq salari\u00e9s au nom tir\u00e9 d\u2019un ouvrage de Kropotkine, g\u00e9ographe du XIXe si\u00e8cle, Pierre, trentenaire, est militant de la F\u00e9d\u00e9ration anarchiste. Il a mont\u00e9 sa boulangerie en 2010 \u00e0 Montreuil apr\u00e8s des ann\u00e9es pass\u00e9es dans des enseignes plus classiques comme Poil\u00e2ne. \u00ab Ici, il n\u2019y a pas de patron. Chacun touche le m\u00eame salaire, quelle que soit sa fonction \u00bb, explique-t-il. Seule exp\u00e9rience historique du m\u00eame ordre \u00e0 Paris : la Fraternelle, boulangerie coop\u00e9rative n\u00e9e au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle\u2026 qui a fini par p\u00e9ricliter dans les ann\u00e9es 1990.<\/p>\n

A la Conqu\u00eate du pain, Pierre fait cuire le pain, tandis que Matthieu s\u2019occupe de la comptabilit\u00e9, Lou de la boutique, Th\u00e9o de l\u2019administration, et Florence des livraisons aux cr\u00e8ches du secteur, \u00e0 une dizaine d\u2019Amap (associations pour le maintien d\u2019une agriculture paysanne) en Seine-Saint-Denis ou \u00e0 la cantine d\u2019un lyc\u00e9e . Et cette boulangerie frondeuse f\u00eate-t-elle les Rois pour l\u2019Epiphanie? Des galettes frangipane et beurre sal\u00e9 caramel 100% maison seront en vente. Inutile de chercher le santon miniature \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. A la Conqu\u00eate du pain, les boulangers\u00a0 glissent dans leurs galettes au feuilletage maison de \u00ab vraies f\u00e8ves \u00bb. En l\u2019occurrence, un haricot sec.<\/p>\n

La Conqu\u00eate du pain, 47, rue\u00a0 de la Beaune \u00e0 Montreuil (93), ouverte de 8 heures \u00e0 14 heures et\u00a0 de 16 heures \u00e0 20 heures, possibilit\u00e9\u00a0 de commandes au 01.83.74.62.35.<\/em><\/p>\n

Le Parisien, 30 d\u00e9cembre 2012<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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